Os melhores restaurantes com estrela Michelin em São Paulo

Se você é um amante da gastronomia e está em São Paulo, não pode deixar de experimentar os restaurantes com estrela Michelin. 

Esses estabelecimentos são conhecidos por oferecer pratos incríveis, preparados por chefs renomados, onde a excelência da gastronomia encontra a criatividade, o cuidado e a paixão dos chefs. 

Confira nossa lista dos melhores restaurantes com estrela Michelin em São Paulo e escolha seu favorito para uma experiência gastronômica única.

A origem do Guia Michelin

A história que antecede a origem do Guia Michelin é muito interessante, principalmente por ter sido criado pelos irmãos André e Edouard Michelin, fundadores da empresa de pneus Michelin. 

Se você está se perguntando qual a relação entre a marca de pneus e o guia, é importante destacar que os irmãos tiveram esta ideia para incentivar o uso de carros na França, fornecendo informações úteis aos motoristas, como mapas, rotas e locais para abastecimento e reparos.

Com o tempo, o guia passou a incluir também avaliações de restaurantes, com a famosa classificação de estrelas Michelin. 

A primeira versão do guia, impressa em 1909, tinha o formato de um pequeno livreto, contendo mapas, dicas de como trocar pneus, locais para abastecer e passar a noite, e claro, lugares de qualidade para o motorista parar e se alimentar. 

Embora a primeira versão tenha sido impressa em 1909, o primeiro exemplar do guia só foi lançado em 1920, tomando a forma do que conhecemos hoje. 

A partir daqui, o Guia passou a ser vendido, contendo a lista de restaurantes e hotéis classificados por categorias, analisando a equipe de cada um deles. Já em 1926, o guia passou a utilizar a classificação de estrelas para destacar os restaurantes. 

Hoje em dia, o Guia Michelin é considerado uma das principais referências mundiais em gastronomia e turismo.

Dessa forma, o Guia Michelin serve como parâmetro para avaliar a qualidade dos restaurantes ao redor do mundo, com três estrelas representando os restaurantes mais excepcionais. 

Atualmente, ele é reconhecido mundialmente como um símbolo de excelência na gastronomia e no turismo, premiando os melhores estabelecimentos e ajudando os turistas a descobrirem lugares maravilhosos, e claro, ter a melhor experiência turística e gastronômica. 

Os critérios para classificação

Como já vimos, a avaliação dos restaurantes acontece de forma anônima, mas seguindo alguns critérios. 

Nesse sentido, os inspetores são treinados em várias áreas, incluindo degustação e avaliação técnica, considerando cinco aspectos básicos:

• Qualidade dos produtos;
• Domínio e harmonia dos sabores;
• Personalidade do chefe na cozinha, incluindo detalhes como a criatividade e a expressão de cada um;
• Relação qualidade/preço;
• Consistência entre visitas. 

Sendo assim, os inspetores visitam o ambiente como um cliente comum, pedindo os pratos e pagando por eles, evitando que o tratamento e o preparo dos pratos sejam diferentes do comum e proporcionando uma avaliação mais justa. 

Para receber uma estrela Michelin, o restaurante deve ser considerado muito bom em sua categoria. Já para receber duas ou três estrelas, o restaurante deve ser excepcional e oferecer uma experiência gastronômica única.

5 melhores restaurante com Guia Michelin que vale a pena experimentar

D.O.M.

O restaurante D.O.M., comandado pelo renomado chef Alex Atala, é um dos ícones gastronômicos que se destacam não apenas no Brasil, mas ao redor do mundo. 

Localizado nos Jardins, em São Paulo, o restaurante é conhecido por oferecer uma experiência culinária única, marcante e inesquecível, baseada na valorização de ingredientes brasileiros e no resgate das raízes culinárias do Brasil. 

Por ser um grande defensor da biodiversidade brasileira, o chef Alex Atala busca explorar ao máximo a riqueza e a variedade de sabores que o nosso país tem a oferecer. 

O ambiente é elegante e moderno, com um serviço impecável. Não deixe de experimentar o menu degustação, que é uma verdadeira viagem gastronômica.

Tuju

O Tuju, restaurante liderado pelo talentoso chef Ivan Ralstons, é um verdadeiro tesouro gastronômico situado na Vila Madalena, com duas com duas estrelas Michelin. 

O chef Ivan Ralston é conhecido pela sua cozinha autoral e que valoriza os ingredientes locais, afinal, ele é um defensor fervoroso da agricultura orgânica e da cooperação com os produtores locais, garantindo ingredientes frescos e de alta qualidade. 

Quanto à experiência, o Tuju é uma verdadeira jornada culinária, repleta de sabores complexos e combinações inovadoras, expressos em pratos que surpreendem e encantam pelas técnicas modernas, mas que preservam as tradições culinárias brasileiras. 

Outro destaque do Tuju é o seu menu degustação, que oferece aos clientes a oportunidade de explorar uma variedade de pratos em uma sequência cuidadosamente elaborada. 

Assim, cada prato é uma descoberta, uma explosão de sabores que desperta os sentidos e proporcionam uma experiência sensorial única. 

Além da experiência gastronômica, o Tuju também oferece um ambiente memorável, com design contemporâneo e elegante, mas com uma atmosfera acolhedora e intimista, que complementa a comida excepcional. 

Maní

O restaurante Maní, liderado pela chef Helena Rizzo e premiado com uma estrela Michelin, é um destino gastronômico imperdível em São Paulo. 

Com abordagem única e criativa, o Maní é a mescla da cozinha contemporânea que mistura ingredientes brasileiros e técnicas internacionais, resultando em pratos inovadores e surpreendentes. 

Reconhecida por sua habilidade em combinar ingredientes regionais e locais, a chef Helena Rizzo resgata as raízes da culinária brasileira, reinventando-a de forma criativa e expressando os detalhes em pratos cuidadosamente elaborados, equilibrando sabores, texturas e apresentações deslumbrantes. 

Além disso, o menu degustação do Maní permite uma experiência, onde você pode explorar uma variedade de pratos cuidadosamente pensados e selecionados. 

A sequência de pratos proporciona uma experiência completa, possibilitando uma jornada onde um prato completa o outro e conta uma história, criando uma sinfonia de sabores e sensações, onde o cordeiro com purê de mandioquinha é uma das indicações mais famosas do restaurante. 

Além dos sabores e da criatividade dos pratos, o compromisso do Maní com a sustentabilidade e com a responsabilidade é bastante palpável, e por isso, a chef é uma defensora ativa de práticas sustentáveis, apoiando os produtores locais e a agricultura familiar. 

Assim, a experiência do Maní é a combinação perfeita entre a excelência culinária e o ambiente elegante e sofisticado, com um serviço impecável, criando um ambiente caloroso e convidativo para os clientes. 

Evvai

O Evvai é um dos mais recentes restaurantes a receber uma estrela Michelin em São Paulo. 

Comandado pelo chef Luiz Filipe Souza, o restaurante oferece uma cozinha contemporânea com influências italianas e brasileiras. 

Um dos grandes diferenciais do Evvai é a excelência e precisão no preparo dos pratos. Apaixonado pela cultura italiana, o chef Luiz Filipe expressa esse amor em cada uma de suas criações, combinando ingredientes de alta qualidade com técnicas modernas, sem deixar a tradição para trás. 

No Evvai, o menu é composto por uma variedade de pratos cuidadosamente elaborados, explorando sabores e texturas da gastronomia italiana, desde massas frescas feitas a mão até pratos de frutos do mar e carnes saborosas. 

Destaque para o menu degustação, que inclui pratos como o risoto de cogumelos e o polvo com batatas e azeitonas, além da sobremesa de chocolate com sorvete de caramelo.

O ambiente é moderno e elegante, com um serviço atencioso e acolhedor, propício para criar uma experiência gastronômica completa e marcar datas especiais, sejam celebrações ou até mesmo o desejo de desfrutar de uma experiência culinária excepcional. 

Com sua culinária autêntica, foco na qualidade dos ingredientes e um ambiente acolhedor e sofisticado, o Evvai é um destino imperdível para aqueles que buscam uma experiência gastronômica única e inesquecível. 

Picchi

O restaurante Picchi é um dos mais renomados dos Jardin, em São Paulo, com duas estrelas Michelin. 

Comandado pelo chef Pier Paolo Picchi, o restaurante oferece uma cozinha italiana sofisticada e autêntica, com ingredientes frescos e sazonais. 

Um dos grandes diferenciais do Picchi é a paixão e o conhecimento profundo do chef na culinária italiana. Ele traz consigo uma rica herança culinária e uma experiência consolidada em renomados resultantes europeus.

Sua abordagem combina técnicas tradicionais com uma visão contemporânea, resultando em pratos sofisticados e saborosos que preservam a autenticidade da culinária italiana. 

Destaque para o menu degustação, que inclui pratos como o ravióli de vitela com molho de trufas e o risoto de açafrão com lagostins. 

O ambiente é elegante e acolhedor, com um serviço impecável. Não deixe de experimentar a sobremesa de tiramisu, uma das especialidades da casa.

Conclusão

Dentre os vários restaurantes espalhados por São Paulo, destacam-se aqueles que receberam as estrelas Michelin, considerando a personalidade e expressão dos pratos, qualidade, atendimento, custo e experiência do consumidor. 

Desde a autenticidade da culinária italiana contemporânea do Evvai, liderado pelo chef Luiz Filipe Souza, até a fusão de sabores brasileiros e internacionais do Maní, de Helena Rizzo, temos experiências únicas e memoráveis. 

Além disso, os restaurantes com estrela Michelin em São Paulo são verdadeiros embaixadores da culinária brasileira, elevando-a a um patamar internacional e valorizando ingredientes locais, promovendo a sustentabilidade e reafirmando a riqueza e a diversidade da gastronomia brasileira. 

Espero que este artigo tenha despertado o seu interesse em ter experiências gastronômicas únicas. Se você deseja explorar mais sobre destinos fascinantes, arquitetura, designer de interiores e arquiteturas de alto padrão, convidamos você a verificar outros artigos em nosso blog. Lá, você encontrará uma variedade de conteúdos interessantes para te inspirar.